茄子被稱為「皇帝的長壽菜」，營養價值豐富，有助於延緩老化、控制血壓等等😲
茄子外型有長茄、圓茄、矮茄，果實顏色也很多樣，像是白、綠、深紫、紫紅等，茄子富含水分、膳食纖維、多酚類化合物等營養，其中體型直長的是「胭脂茄」，盛產於春冬，口感較細緻軟爛，以高屏為主產地🤗

再來是夏秋盛產的「麻芝茄」，果實細長、尾端較尖，皮薄、軟Q、甜度較高，以彰化為主產地，無論胭脂茄還是麻芝茄，都適合蒸煮、紅燒、涼拌等🍆🍆

而夏秋盛產的「日本圓茄」，主產地在彰化，茄味較淡，但口感帶彈性，果實圓短、尾端圓，適合用於燒烤、炸天婦羅等日式料理🤤🤤
另外有不少人烹煮茄子時，容易有越煮越黑的問題，如果想保持新鮮色澤，可以「過油再煮」，過160到180度的油，約40秒再料理，或是「先滾再下」，水滾後果肉朝上，汆燙1到2分鐘即可⭕️⭕️⭕️

茄子被稱為「皇帝的長壽菜」，歷史上有許多長壽的皇帝都愛吃茄子，而茄子富含了「蘆丁」，也就是維生素P，是一種生物類黃酮，有助於改善血液循環、延緩老化、控制血壓、預防動脈硬化，除了茄子以外，蘆筍也富含了蘆丁哦‼️‼️