大豆油價格便宜，是普遍的餐飲用油，卻可能害人暴肥。研判是因大豆油富含亞麻油酸，在過量食用下，因此引發身體發炎，導致肥胖與代謝異常⚠️⚠️

大豆油被普遍用於餐飲與加工食品，含有大量的亞麻油酸，這類多元不飽和脂肪酸一直被質疑是否會影響代謝與體重，最新刊登在期刊的一篇研究，發現食用富含大豆油的飲食，會讓實驗小鼠快速變胖，其他油脂卻沒有相同的效果🧐🧐

脂肪肝惡化、代謝變差 
研究人員先比較兩種熱量完全相同的高脂飲食，但油脂來源不同，一組含大量大豆油（高亞麻油酸），另一組以椰子油為主（亞麻油酸極低），結果吃大豆油的小鼠，體重迅速上升、白色脂肪增加、脂肪肝惡化、葡萄糖耐受變差；但吃椰子油的同組小鼠，體重上升幅度明顯較少。 

這與過去研究一致，富含亞麻油酸的油脂，比飽和脂肪更容易促進肥胖。而且研究也發現，大豆油本身不含膽固醇，但攝取大豆油的小鼠，血中膽固醇反而更高⬆️⬆️

一般血液檢查難察覺 
大豆油中的亞麻油酸會被代謝成脂氧化物（oxylipins），而當脂氧化物過量時，便可能引發身體發炎與脂肪堆積，更重要的是，研究發現只有肝臟中的脂氧化物與體重上升明顯有關，血液中測到的脂氧化物沒有呈現相關性，這代表一般血液檢查，可能無法偵測由食用油引起的早期代謝變化😨😨

研究團隊強調，「大豆油本身並不是邪惡的。問題在於攝取量遠遠超過人體演化所能負荷的代謝能力」，建議民眾在油品的選擇上應更加謹慎，平時攝取時適量即可⭕️